Банандар - бұл біздің күнделікті өмірімізде жиі кездесетін жемістердің бір түрі. Олар барлық жастағы адамдарға жарамды және тістері нашар қарт адамдарға да өте мейірімді. Банан джемі бананнан жасалған және оларды тұтыну оңай, әдетте консервілеуге болады. Банан джемінің өңдеу әдісі қандай? Енді қарап шығайық!
Банандар - бұл барлық жастағы ортақ жеміс. Сонымен, бананның өнімі ретінде банан джемі барлық жастағы адамдар үшін өте қолайлы, бұл өте жақсы. Шикізатты өңдеу: * жетілген немесе тіпті жетілген, тіпті қолмен пиллингпен қолдануға болады. Түсті қорғау күтімі: түсті қорғауды ұру. Банан целлюлозасын ұру үшін ұрып-соғу машинасында болуы мүмкін ауаның көп мөлшері қажет. Егер түсті қорғаныс жасалмаса, кептеліс қара қоңырға айналады. Сондықтан, түс қорғау - бұл кептеліс түсінің негізгі өлшемі. Нәтижелер 100 ℃ ыстық сумен батудың мақсаты ұрып-соғудан 2 минут ішінде ыстық судың мақсаты полифенол оксидазасының белсенділігін қоспағанда және полифенолдардың тотығуын блоктайды. Нәтижелер ферманы қызарудың ферментті басқарылатынын көрсетті, егер жеміс целлюлозасының орталық температурасы 85 ℃ жеткенде. Бланшудан кейін целлюлозаны алыңыз, С дәрумені, С дәрумені қосады, ол түсті қорғаныс ретінде, содан кейін целлюлозаны қалыптастыру үшін ұрғышты енгізіңіз. Концентрация, қант қосу және қоспалар: банан целлюлоза құрамында жоғары қант пен пектин бар, бұл қалыпты қысымға шоғырлануды қиындатады. Егер атмосфералық концентрация қолданылса, жылыту уақытын мүмкіндігінше қысқарту керек, ал натрий алгинаты сияқты қалыңдататын агенттерді тиісті түрде қосуға болады. Қысқа мерзімді концентрациядан кейін 40-45% еритін қатты мөлшерге қол жеткізу үшін ақ қант қосыңыз, содан кейін жылытуды тоқтатыңыз. Толтыру бөтелкесі: 200 г төртке арналған бөтелкемен толтырыңыз.
Содан кейін зарарсыздандыру операциясын жүргізуге, зарарсыздандыруға болады: Атмосфералық қысымды зарарсыздандыру, яғни 20 минут ішінде қайнаған сумен жылытылатын, ол 20 минут ішінде жылу зарарсыздандыру мақсатына қол жеткізе алады. Салқындату: сегменттелген салқындату әдісін қабылдаңыз, содан кейін 40 ₸ салқындаңыз. Дайын өнім: банан джемі алтын түсті, тегіс денеге, тегіс денеге және күшті банан хош иісі бар. 15 ай сақталғаннан кейін бөлме температурасында өнімнің түсі, хош иісі және қызаруы қалыпты. Осылайша, банан джемін жасау процесі аяқталды, және бүкіл процесс өте жетілген, бір сатыдан кейін бір қадамды өзгерту, бұл өте қатаң болып табылады.
Жоғарыда айтылғандардан, банан джемінің өңдеу әдісі өте жетілген және оны қазір өңдеуге және үлкен көлемде өндіруге болатындығын көруге болады. Бананның өңдеу әдісі кәсіби кадрларды қажет етеді, бұл өңдеудің тиімділігін арттыра алады және тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуі мүмкін. Бұл әлі де өте маңызды, сонымен қатар, практиктер назар аударуы керек нәрсе. Жалпы, банан джемді өңдеу әдісі салыстырмалы түрде қарапайым және шамадан тыс қолмен араласуды қажет етпейді.