Банан - күнделікті өмірде жиі кездесетін жеміс түрі. Олар барлық жастағы адамдарға жарамды, сонымен қатар тістері нашар қарт адамдарға өте мейірімді. Банан кептелісі банандардан жасалған және оны тұтынуға және тасымалдауға оңай, әдетте консервіленген. Банан кептелісін өңдеу әдісі қандай? Қазір қарап көрейік!
Банан - барлық жастағы адамдарға жарамды қарапайым жеміс. Сонымен, бананның өнімі ретінде банан джемі де барлық жастағы адамдар үшін өте қолайлы, бұл өте жақсы. Шикізатты өңдеу: * Қолмен пиллинг арқылы жетілген немесе тіпті асқан піскенді пайдалануға болады. Түсті қорғау өңдеу: Түсті қорғау соққысы. Бананның целлюлозасын ұрып-соғу үшін соғу машинасында ауаның көп мөлшерін қажет етеді. Түсті қорғау орындалмаса, кептеліс қою қоңырға айналады. Сондықтан түсті қорғау кептеліс түсі үшін негізгі шара болып табылады. Нәтижелер ұру алдында 2 минут бойы 100 ℃ ыстық суда ағарту мақсаты полифенолоксидаза белсенділігін инактивациялау және полифенолдардың тотығуын тежеу ​​екенін көрсетеді. Нәтижелер жеміс целлюлозасының орталық температурасы 85 ℃ жеткенде ферменттің қызаруы бақыланатынын көрсетті. Ағартудан кейін целлюлозаны алыңыз, түс қорғағышы ретінде аскорбин қышқылы болып табылатын С витаминін қосыңыз, содан кейін массаны қалыптастыру үшін шайқағышқа кіріңіз. Концентрация, қант қосу және қоспалар: банан целлюлозасында жоғары қант пен пектин бар, бұл қалыпты қысымда концентрацияны қиындатады. Атмосфералық концентрация пайдаланылса, қыздыру уақытын мүмкіндігінше қысқарту керек және натрий альгинаты сияқты қоюландырғыштарды тиісті түрде қосуға болады. Концентрацияның қысқа кезеңінен кейін 40-45% еритін қатты затқа жету үшін ақ қантты қосыңыз, содан кейін қыздыруды тоқтатыңыз. Құю бөтелкесі: 200 г төрт бөтелкемен толтырыңыз және жабыңыз.
Содан кейін зарарсыздандыру операциясын жүргізуге болады, зарарсыздандыру: атмосфералық қысымды зарарсыздандыру, яғни қайнаған суда 100 ℃ 20 минут қыздыру зарарсыздандыру мақсатына жетуге болады. Салқындату: сегменттелген салқындату әдісін қабылдаңыз, содан кейін 40 ℃ дейін салқындатыңыз. Дайын өнім: Банан джемінің түсі ашық сарыдан алтынға дейін, денесі тегіс, күшті банан хош иісі бар. Бөлме температурасында 15 ай сақтағаннан кейін өнімнің түсі, хош иісі және қызаруы қалыпты болады. Осылайша, банан кептелісін жасаудың бүкіл процесі аяқталды және бүкіл процесс өте піскен, бірінен соң бірі өзгеріп тұратынын көруге болады, бұл өте қатаң.
Жоғарыда айтылғандардан банан кептелісін өңдеу әдісі өте пісіп-жетілгенін және оны қазір өңдеп, кең көлемде шығаруға болатынын көруге болады. Банандарды өңдеу әдісі өңдеу тиімділігін арттырып, тағамның сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ете алатын кәсіби қызметкерлерді қажет етеді. Бұл әлі де өте маңызды, сонымен қатар тәжірибешілер назар аударуы керек нәрсе. Жалпы, банан кептелісін өңдеу әдісі салыстырмалы түрде қарапайым және шамадан тыс қолмен араласуды қажет етпейді.