Роботтық өндіріс желілері алдыңғы немесе артқы жағындағы өндірістік желілерге қажеттілікті жояды, осылайша еңбек шығындарын айтарлықтай азайтады.
Sweetgreen Infinite Kitchen автоматтандырылған өндірістік желісімен жабдықталған екі мейрамхананы іске қосуға дайындалуда. 2021 жылы Spyce-ті сатып алғаннан бері, роботты жүйемен жабдықталған екі бірлік жылдам күнделікті концепция, компания ингредиенттердің бөліктерін дәл тарату үшін конвейер таспаларын қолданатын құралды қашан және қайда пайдалану керектігін анықтаумен айналысады.
Сәрсенбіде Иллинойс штатының Непервилл қаласында автоматтандырылған өндірістік желілері бар алғашқы дүкен ашылады. Екінші Infinity Kitchen осы жылдың соңында ашылады деп күтілуде. Бұл компанияға болашақта жүйені бар сайттарға қалай жақсырақ біріктіру керектігін түсінуге көмектесетін қолданыстағы мейрамхананы жаңарту болады.
«Біз автоматтандыруға негізделген бұл жаңа концепция бізге тезірек өсуге және жоғары пайдаға қол жеткізуге мүмкіндік беретін тиімділікті жасай алады деп сенеміз», - деді компанияның бірінші тоқсандағы кірістері бойынша бас директор Джонатан Найман. «Біз әлі де сынақтан өтіп, үйреніп жатқанда, Infinite Kitchen біздің құбырымызға барған сайын біріктіріледі деп күтеміз».
Роботтандырылған өндіріс желісі тапсырыстардың 100% дайындап, алдыңғы және артқы өндіріс желілеріне қажеттілікті жояды. Sweetgreen мейрамханаларындағы ауыспалы жұмыс күшінің жартысына жуығы өндірісте немесе құрастыруда, яғни жүйе қызметкерлерді тұтынушыларға қызмет көрсетуге назар аудару үшін босатады.
Infinite Kitchen қуаттың айтарлықтай өсуін қамтамасыз етеді деп күтілуде, бұл Неманның айтуынша, соңғы алты айда Sweetgreen үшін «фокус» болды. Кадрлар мен жұмыс күшін жақсарту, оқу материалдарын жақсарту және орта буын басшыларын жойған жаңа басшылық құрылымы қызмет көрсету жылдамдығын арттырды. Жаңа пішімдер, соның ішінде өткен жылы іске қосылған алғашқы жол бойындағы дүкендер де өткізу қабілетінің артқанын байқады.
«Қызметкерлер деңгейі мен жұмыс жағдайлары жақсарған сайын, біз цифрлық өндіріс желілеріндегі шектеулерді арттыруға көңіл бөлеміз», - деді Ниман. «Біз бүкіл флот бойынша сыйымдылықты 20 пайызға арттыра алдық, бұл біз қызмет көрсететін адамдарға 20 пайызға көп дегенді білдіреді».
Компания сонымен қатар әлем қайта ашылып, мейрамханаларға көбірек тұтынушылар оралған кезде алдыңғы қатарда қызмет көрсету жылдамдығын арттыру үшін жұмыс істеуде.
«Алдыңғы қатарда үлкен өсу болды, біз де алдыңғы қатардағы қуаттылықты арттыруға көп көңіл бөлеміз», - деді Ниман. «Мансаптарын біздің мейрамханаларда бастаған тұтынушылар әдетте біздің цифрлық экожүйеге кіреді және біз үшін өте құнды клиенттерге айналады».
Осы мақсатта компания жақында екі жылдағы алғашқы адалдық бағдарламасы Sweetpass-ты іске қосты. Мүшелер таңдалған марапаттар мен сынақтарға қол жеткізе алады, сонымен қатар жаңа мәзір элементтері мен шектеулі шығарылымдағы тауарларды алу мүмкіндігіне ие болады. Екі деңгейлі жоспарға сонымен қатар Sweetgreen компаниясының күнделікті тапсырыстарынан $3 жеңілдікпен адал пайдаланушыларға сыйақы беретін Sweetpass+ ай сайынғы жазылымы, тұтынушыларға басымдықты қолдау, жеткізу артықшылықтары, тауарларға ерте қол жеткізу және басқа да эксклюзивті мүмкіндіктер кіреді.
«Біздің ұшыруымыз өте жақсы өтті және жақсы жауап алды», - деді Ниманн. «Біз бұл бағдарламаның тек шектеулі базалық мүшелік жарна арқылы ғана емес, сонымен қатар біздің клиенттік базамызды біртіндеп кеңейту арқылы да кірісті арттыру мүмкіндігі бар деп санаймыз».
Оның айтуынша, Sweetgreen тегін және ақылы нұсқаға үлкен қызығушылық танытты, олардың екеуі де кең теңшеуге және теңшелген артықшылықтарға мүмкіндік береді.
«Оны салу тәсілі бізге көп жекелендіру берді», - деді ол. «Біз ақшаны маркетинг пен жарнамаға өте тиімді жұмсай аламыз және бір өлшемді шараларға жүгінбей-ақ келушілер жиілігін қалай арттыруға болады».
Сандық сатылымдар бірінші тоқсанда Sweetgreen кірісінің 61% құрады, сатылымның шамамен үштен екісі брендтің тікелей арналарынан келді. Цифрлық қабылдауды жеделдету күшті тоқсанды қамтамасыз етті, Sweetgreen күшті кірістер жариялады және оның шығындарын азайтты. Нәтижелер Неманға компанияның 2024 жылға қарай алғаш рет табысты бола алатынына сенімділік береді.
Бірінші тоқсандағы сатылымдар 22%-ға өсіп, 125,1 миллион долларға жетті, ал сол дүкендегі сатылымдар 5%-ға өсті. Салыстырмалы өсім транзакция көлемінің 2%-ға өсуін қамтыды және қаңтарда іске асырылған мәзір бағасының 3%-ға өсуінен пайда тапты. Компанияның AUV кірісі 2022 жылдың бірінші тоқсанындағы 2,8 миллион доллардан 2,9 миллион долларға дейін өсті.
Мейрамхана деңгейіндегі маржа 14% деңгейінде салыстырмалы түрде тұрақты болып қалды, бұл бір жыл бұрынғы 13% -дан төмен. Тоқсандағы түзетілген EBITDA шығыны 6,7 миллион долларды құрады, бұл 2022 жылдың бірінші тоқсанындағы 17 миллион доллардан төмен. CARES актісі бойынша қызметкерлерге салықты ұстау несиесінің әсерін қоспағанда, мейрамхана деңгейінің маржасы 12% және түзетілген EBITDA шығыны 13,6 миллион долларды құрайтын еді.
Азық-түлік, сусындар және орау шығындары тоқсандағы кірістің 28%-ын құрады және 2022 жылмен салыстырғанда 200 базистік тармаққа жоғары болды. Бұл өсім компанияның жыл басында тап болған қаптаманың бұзылуына байланысты. Еңбек және соған байланысты шығыстар кірістің 31% құрады, бұл өткен жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда 200 базистік пунктке төмендеді.
Тоқсандағы Sweetgreen компаниясының жалпы және әкімшілік шығындары 34,98 миллион долларды құрады, бұл алдыңғы жылмен салыстырғанда 15,3 миллион долларға төмендеді, бұл үлестік өтемақы шығындарының 7,9 миллион долларға азаюына, қызметкерлерді ұстауға арналған салық несиесіне байланысты жеңілдіктердің 5, 1 миллион долларға азаюына және басшылардың жалақысы мен сыйақыларына байланысты. .
Төмен шығындар мейрамхананың жоғары кірісімен бірге Sweetgreen компаниясына шығынын бір жыл бұрынғы 49,7 миллион доллардан 33,7 миллион долларға дейін төмендетуге көмектесті.
Көшбасшылық құрылымын оңтайландырумен қатар, компания осы жылдың басында шығындарды басқару шараларын қолданып жатқанын, қолдау орталығының шығындарын 2022 жылы 108 миллион доллардан 2023 жылы 98 миллион долларға дейін қысқартып жатқанын жариялады. Неман қолдау орталығының шығыстары табыстың пайыздық үлесі ретінде жыл бойы 16-17 пайызға өседі деп күтеді, 2019 жылғы 30 пайыздан.
«Қолдау орталығының жұмыс тиімділігін арттыруды жалғастыру біздің басқару тобының басты басымдығы екені сөзсіз», - деді ол. «Біз қолдау орталығын дамытуды жалғастырамыз, егер одан әрі инвестиция капиталға нақты қайтарым әкелетін болса.
Sweetgreen сонымен қатар өзінің қатысуын кеңейтуге, жаңа дүкендерді тезірек ашуға және жаңа нарықтарға шыққанда «саннан гөрі сапаға» баса назар аударуға неғұрлым тәртіпті көзқарасты ұстанды. Компания 2022 жылы ашылған 39 дүкеннен биыл 30-35 жаңа дүкен ашуды жоспарлап отыр. Бірінші тоқсанда компания 12 мейрамхана ашып, үшеуін жауып, тоқсанды барлығы 195 дүкенмен аяқтады. Қаржы директоры Митч Ребектің айтуынша, жабық дүкендердің барлығында «клиенттер мен топ мүшелері үшін жақсы тәжірибе» ұсынатын көрші дүкендер бар, бұл Sweetgreen-ге сатылымдарды бір дүкеннен екіншісіне ауыстыру арқылы пайда табуға мүмкіндік береді.
Шығындарды қысқарту және өсуге барынша сақтықпен қараумен қатар, Sweetgreen өзінің адалдық бағдарламасын сатуды арттыру және кірістілікке жету катализаторы ретінде қарастырады. Тағы бір катализатор кеңірек мәзірді ұсынады.
Chipotle Mexican Grill-мен қысқаша заңды дау Ниманның брендтің соңғы мәзіріне деген оптимизмін сөндіре алмады. Компания ешқандай көкөніссіз бірінші ыдыс ретінде есептелген Chipotle Chicken Burrito Bowl шығарған соң бірнеше күн өткен соң, Chipotle салаттар желісін авторлық құқықты бұзды деп айыптап сотқа шағым түсірді. Жылдам кездейсоқ бәсекелестер тез арада мәміле жасады, ал Sweetgreen өнімнің атауын Chicken + Chipotle Pepper Bowl деп өзгертті.
Тіпті шығарылғаннан кейінгі ребрендке қарамастан, буррито тостаған әлі де асып түсті және тұтынушыларды сатып алу мақсаттарынан асып түсті, бұл Sweetgreen компаниясының ең жақсы бес өнімділігінің біріне айналды.
Ниманның айтуынша, компанияда пайдалы дәнді дақылдар мен ақуыздарды сынауды және ықпалды аспазшылармен серіктесуді қамтитын «мықты мәзір жоспары» бар. Жетілдірілген тіркемелер назар аударатын тағы бір аймақ. Жақында бренд фокачия нанына арналған гарнир ретінде гумусты шығарды. Компания сонымен қатар сусындарды жаңа пайдалы сода опцияларымен кеңейтті және десерт мәзіріне жаңа шоколад десертін қосты.
«Бұл тек бастамасы болса да, біз іске қосудың алғашқы үш аптасында сыйлықақылардың шамамен 25% өскенін көріп отырмыз», - деді Неман. «Біз маржа мүмкіндіктері алдағы жылдарда Sweetgreen үшін тағы бір маңызды мүмкіндік береді деп сенеміз».
Аптасына бес рет шығатын электрондық пошта ақпараттық бюллетень сізді саладағы соңғы жаңалықтардан және сайттағы жаңалықтардан хабардар етеді.